在現代飯堂廚房設備中，有很多設備都需要接地，這是為了保證電器的安全性能。所謂接地，就是將電器設備的金屬外殼連接到地線上，使得電器設備所產生的電流能夠被迅速轉移并散去，以避免發生電擊事故和過電流事故，保障生命和財產安全。

一、學校廚房設備使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。

1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，

電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器。在電磁大炒爐內部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓；

商用電磁爐被稱為具有時代前衛氣息的綠色爐具。因為在鐵物質利用磁場感應加熱，不釋放任何物質，無火、無煙、無味，也不升高室溫；而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，